金不换菜脯蛋的做法

2014.08.28 来源: 互联网大字

　　潮汕人将佐粥小菜称为‘杂咸’。而菜脯蛋，是潮汕**的‘杂咸’之一，还是超级**级别的。一般喝白粥就菜脯蛋我都是三碗以上，一点不夸张。谁吃谁知道。。煎菜脯蛋的做法很简单，但每家煎出来的味道还是不一样的，除了菜脯的来源不一样，做法也不相同。有把菜脯碎跟鸡蛋拌匀后直接煎的，也有把菜脯碎同蒜末一起煽炒出香味后再混合蛋液一起煎的。我本人更喜欢第二种做法，这样的菜脯蛋更香，菜脯特别的好吃。而这次我还加了‘*特’的香料，金不换(九层塔)。非常加分，很香很对头，它跟菜脯很对味。**!!

　　香气十足，咸香脆爽的菜脯蛋你喜欢吗?

　　用菜脯君制作的菜还有：花蛤炒金不焕赤领焖菜脯酱油水煮肉菜脯蛋

　　加点料让**佐粥小菜更喷香诱人---金不换菜脯蛋

　　用料：菜脯一个、蒜头四瓣、鸡蛋四个，金不换适量。

　　金不换菜脯蛋的做法

　　1.菜脯洗净片成薄片、后改刀成条，再切成小碎粒。

　　2.金不换切碎，蒜头拍碎去皮切末。

　　3.热锅凉油，先把蒜末爆香。

　　4.蒜香味炒出来后，加菜脯碎用中小*煸炒出菜脯的香味。

　　5.加入金不换划炒出香味后，倒出锅备用。(金不换遇热才会散发出*特的香气，所以要在这时入锅)。

　　6.往菜脯里面打入鸡蛋，搅拌均匀后下锅煎熟即可。(菜脯的咸味足够了，不用再加任何的调味料了)。

投稿作者：孤芳不自赏46

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