盆满钵溢香蛤蜊的做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

　　广东年夜饭不可少的一道菜---盆满钵溢香蛤蜊

　　贝壳类的海鲜在广东的年夜饭中是不可少的一道菜!

　　古代用贝壳做货币，所以贝代表*财宝物，满满的一大碗香香的蛤蜊，代表着来年财源滚滚!

　　盆满钵溢香蛤蜊

　　食材：蛤蜊姜，葱，辣椒

　　生抽，生粉

　　盆满钵溢香蛤蜊做法

　　1.姜，葱，辣椒切丝。

　　2.蛤蜊放在水中养一下，吐沙。

　　3.油热后，放入姜，葱，辣椒炒香。

　　4.蛤蜊洗净，控干。

　　5.将蛤蜊放入锅中，翻炒。

　　6.加入些高汤

　　7.盖上盖子，煮开

　　8.打开盖子

　　9.将开口的蛤蜊取出。

　　10.汁中加入水淀粉勾芡

　　11.芡汁中加入生抽调味

　　12.将芡汁淋在蛤蜊上即可。

　　美食小贴士

　　1.炒蛤蜊时要用大*，这样可以保持海鲜的鲜味。

　　2.蛤蜊的大小不同，所以开口的时间也不一样，如果等到全部开口再取出来，这样先开口的蛤蜊肉质变老，口感不好，所以边炒边将开口的蛤蜊取出，这样可以保持蛤蜊口感鲜嫩。

　　3.蛤蜊的味道很鲜美，只需用生抽提味即可。

　　蛤蜊的营养

　　蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可*疗糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可*疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有**。药用功效：利水消肿，软坚散结，清热滋阴。主*水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩漏、带下、痔疮..[更多]

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