粤式叉烧捞面的做法

2014.08.27 来源: 互联网大字

　　竹升面是非常有代表性的粤式面是以鸡蛋或鸭蛋和面

　　再用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的一种面食

　　竹升面呈黄色爽口弹牙很有嚼劲

　　竹升面吃法一般有两种一种是汤面搭配的汤也很有特色

　　选用猪骨、大地鱼、虾籽等材料熬制而成

　　如果再配上云吞就是非常有名的港式云吞面了

　　另一种吃法是捞面，即拌上虾籽、牛筋、叉烧等食用

　　粤式叉烧捞面

　　材料：竹昇面：1把(约200克)叉烧肉：40克姜：1小块香葱：2条水：200CC

　　调味料：蚝油：2大匙胡椒粉：适量盐：适量鸡粉：适量

　　粤式叉烧捞面的做法

　　1：煮一锅沸水加入生面煮2分钟后捞出冲冷水至凉再沥干水备用

　　2：叉烧肉切丝姜切丝葱切丝备用

　　3：热油锅爆香姜丝再加入水、叉烧肉以及所有调味料一起拌炒后煮至滚

　　4：接著加入面一起拌炒煮至汤汁较少后装盘放上葱丝即可

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