盐焗鸡,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。广东本地客家招牌菜式之一。
俺虽不是客家人,但属盐焗鸡铁杆粉丝之一。
家里架子里经常放着一大包盐,每用一次,都会听到儿子的欢呼!
除了保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,
而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。
经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。
盐焗鸡翅
材料:大鸡翅6个、盐1500克、花椒1小把
调味料:姜黄粉1大匙、盐1/4小匙、白酒1/2小匙、
黑胡椒粉1/4小匙、花椒粉1/4小匙、鸡精1/4小匙
盐焗鸡翅怎么做
1、大鸡翅洗干净后放在架子上晾干。
2、调味料混合均匀后,均匀涂抹在鸡翅上,**片刻后,腌制半小时以上。
3、油纸上涂一层花生油,放入鸡翅包严,再用绵线绑一下。
4、炒锅里放入1500克盐,加入一小把花椒,炒至烫热。
5、把1半的盐倒入铸铁锅里,放入包好油纸的鸡翅。
6、把另一半盐倒入,淹没鸡翅,盖上盖子,开小*焗10分钟,把鸡翅包翻个面后再焗10分解钟,关*。焖20分钟取出,刷上香油即可斩件上桌。
美食小提示
1、盐里加入花椒是为了提香,不加也是可以的。
2、用过的盐放凉后放入袋子里保存起来,下次还可以再用。
3、鸡翅这个份量,焗20分钟再焖20分钟,肉出来已经相当烂了,如果是整鸡小一点的,按这个时间就好,再大一些的鸡,稍延长时间。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、**的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
投稿作者:孤芳不自赏46
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