百家千宴——津门节日家宴上的一道特色海鲜大菜:全爆
全爆是天津人喜寿节日宴请家人或朋友少不了的海鲜大菜,说是海鲜菜,其实里面也有鸡胸或鸡胗等,只不过还是海鲜居多,比如虾仁、全贝、海参、鱿鱼、蟹棒等等。别看种类多做起来却很简单,做出来的味道真是鲜美的很呀。群鲜组合,味道能不鲜吗,这个豪爽的吃法就和天津的地理位置有关了,靠海吃海嘛,再加上装盘红红**,节日里肯定少不了,不论是下酒还是吃饭,都是当之无愧的一道人气菜。
全爆
主材:虾仁、鸡小胸、全贝贝柱水发海参、水发鱿鱼、蟹棒、水发冬笋
辅料:姜汁2大勺、蒜汁2大勺、葱末、料酒、鸡蛋清、淀粉、盐味精食用油、香油
准备:
1.将虾仁洗净去掉沙线,用刀从背部滑开,然后加少许盐料酒蛋清淀粉抓匀入味。
2.将鸡胸斜刀切块,然后加少许姜汁盐料酒蛋清淀粉抓匀入味(图中忘记拍鸡胸了)。
3.全贝解冻,去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。
4.海参去掉内脏,洗净,斜刀切块,焯水备用。鱿鱼切花(我直接买的切好花的)焯水。冬笋切片焯水。
5.蟹棒切块。
6.用小碗将盐料酒味精姜汁蒜汁淀粉做成芡汁。
全爆的做法
1.现将虾仁和贝柱入油锅滑开,捞出,再将鸡胸下入油锅滑开,捞出。
2.锅中留炒菜油放入葱花炒香,分别放入虾仁贝柱鸡胸冬笋翻炒片刻,再接着放入海参鱿鱼全贝,*后放蟹棒,翻炒一下,将小碗中的芡汁倒入,炒匀,淋上香油就可以了。
这个菜加了姜汁蒜汁使菜更鲜了,而且蒜香浓郁,是海鲜类不可缺少的调味品,加的量可以根据自己的喜欢来定,也可以直接加姜末和蒜末。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A..[更多]
投稿作者:孤芳不自赏46
随着干洗店的不断兴起,越来越多的人发现了这其中的商机。干洗店的发展前景非常良好。澳洁干洗作为行业内的...
秸秆如何利用最赚钱?在农村创业,可以投资金火旺木炭机,利用秸秆轻松致富。2018加盟项目有哪些?金火...
如何加盟爱亲母婴生活馆?母婴生活馆一直以来备受投资商青睐,市场越来越大的母婴市场让不少加盟商开始跃跃...
母婴生活馆未来市场如何?爱亲母婴生活馆品牌怎么样?伴随全国加盟店数量的稳步上升,爱亲品牌形象不断提高...
爱亲母婴生活馆加盟利润怎么样?爱亲,作为国内首屈一指的母婴用品品牌,将市场定位在了二、三线城市,并不...
红木家具现在越来越受欢迎了,因为它不仅好用,而且用的久,还不伤身体,最重要的是它不仅蕴涵了古典文化,...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎