五味汁炒茄子的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

　　菜名：五味汁炒茄子

　　菜系及功效：浙江菜谱

　　五味汁炒茄子原料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量。腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许。汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2汤匙。

　　五味汁炒茄子的做法：

　　(1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连。

　　(2)青、红椒去籽，除蒂，切片。

　　(3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻。

　　(4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂。

　　(5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用。

　　(6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

　　茄子营养成分

　　茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可***，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素..

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