菜名:三丝清炒蟹
菜系及功效:浙江菜谱
特点:色泽清新,口感细嫩,咸鲜微辣,醇香味美,为佐酒佳肴。
三丝清炒蟹原料:冰冻鲜蟹500克,葱、姜共50克,小青辣椒25克,料酒1汤匙,烹调油30克,精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙。
三丝清炒蟹的做法:
①蟹解冻化软后,再用清水漂洗干净,适当切块,前夹大且硬,可用刀轻轻拍裂。将蟹壳炸红取起,锅炉中留少许油,葱、姜、辣椒择洗干净,均切细丝。
②锅中放入烹调油烧热,将蟹壳炸红取起。锅炉中留少许油,葱、姜、辣椒丝下锅稍炒,蟹肉下锅,随即把料酒、精盐、味精和胡椒粉依次下锅煸炒,待蟹肉至熟,连同蟹壳码在盘中即可。心得蟹越鲜越好,活蟹更佳。蟹肉不宜炒老,刚熟即可。不可勾入水淀粉,制作此菜需要15分钟。
河蟹的营养价值
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、
投稿作者:孤芳不自赏46
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