干炒牛肉丝的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

菜名：干炒牛肉丝

菜系及功效：浙江菜谱

原料：牛柳8两(约320克，切丝)，甘笋、西芹各2两(约80克，切丝)，蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料(一)：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料(二)：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。

干炒牛肉丝的做法：

(1)烧热1.5杯油，放入牛肉丝大*炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。(2)烧热2汤匙油，加调味料(一)略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料(二)炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。

甘蔗营养分析

营养成分：每100克甘蔗可食部分中含有水分84克，蛋白质O.2克，脂肪O.5克，碳水化合物12克，钙8毫克，磷4毫克，铁1.3毫克。还含有多种维生素、苹果酸、多种氨基酸、柠檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、乌头酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。

药用功效：甘蔗有解热止渴，生津润燥，和中宽膈，下气止呕，助脾健胃，利尿，滋养的功效。可用于口干舌燥，津液不足，小便不利，**秘结，反胃呕吐，消化不良，发烧口渴等症状。生蔗汁被喻为“天生复脉汤”，*适合热性病饮用。

饮食禁忌：脾胃虚寒、便秘腹泻、糖尿病患者忌食。凡有霉味、酸I生、酒糟气、发黄、生虫的甘蔗均不能食，否则易引起中毒。常见中毒症状多为呕吐、抽搐、昏迷等。

牛排的营养价值

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、**组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下

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