驴打滚怎么做的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

　　让人财源滚滚的老北京小吃----驴打滚

　　驴打滚又叫豆面糕，源于满洲，盛行于北京。*早的驴打滚用的是黄米面加水蒸熟后加入红糖馅，再沾一层黄豆面卷成。不过现如今基本都改成这种糯米面了，馅儿也多用红豆的，仍旧在熟黄豆粉上滚过。犹如郊野的小驴打了滚儿般的形象。怕过年不吉利给大家的财源滚跑了就没发，不过，也可以是财源滚进来嘛，甭管过不过年都祝大家发财哈。

　　驴打滚

　　材料：黄豆120克，江米粉200克，水225ml左右，豆沙馅160克。

　　驴打滚的做法

　　1.炒锅中放入黄豆小*翻炒，炒至黄豆顔色变深，豆子有开口时关*，大约要中小*炒15分钟左右，然后将炒好的黄豆放凉。

　　2.放凉的黄豆用干磨机搅打成粉末，再过筛后备用。

　　3.糯米粉加入适量的清水，一边倒入水一边不断搅拌，搅拌至比较顺滑浓稠的面糊。

　　4.在蒸锅的笼屉上放一块湿的屉布，把江米面糊摊在屉布上，蒸12分钟左右。

　　5.将筛过的黄豆粉撒在台面上，将蒸好的江米团放在黄豆粉上，在面团表面也撒一层黄豆粉，用擀面杖擀成厚0.7厘米厚的片状。

　　6.把豆沙馅均匀地涂在面片上，从一端卷起，*末端捏紧成卷。

　　7.用手将江米卷整理至粗细均匀的条装，用刀切成五厘米宽的小块食用。

　　特别提示

　　***可以买现成的黄豆粉替代自制黄豆粉，使用前*好将买来的黄豆粉倒入平底锅小*热透味道更香。

　　***江米粉跟市售的糯米粉差不多，但是根据品牌不同，加入的水量稍稍有点变化，要看浓稠状态来判断。

　　***现成的豆沙馅更省事，如果时间允许，可以自制豆沙，自制的豆沙可以做的更干，成型比较漂亮也可以自行调节甜度。

　　黄豆有何营养价值

　　黄豆是我国数千年来的传统食品，含蛋白质极为丰富，约占40%，其蛋白质中含有全部必需氨基酸，除蛋氨酸稍短缺外，其余氨基酸的组成比例，与婴儿需要的蛋白质的比例极为接近，属于**蛋白质。如能补充蛋氨酸，则其蛋..[更多]

投稿作者：孤芳不自赏46

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