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过年的冷盘里少不了香肠和腊肉，尤其到了四川，随便哪家餐桌上都会摆两盘。
腊肉蒸熟，切成薄可透亮的薄片，冷食也可，和青蒜苗一起大*快炒，炒至肉片吐油
就是在四川家喻户晓的青蒜苗炒腊肉
吃起来清香又解腻!
立春前后的青蒜苗*好吃，白色部分肥肥嫩嫩，碧绿的叶子养眼又提味儿，做法简单，厨房菜鸟也能做出好味道。
青蒜炒腊肉
主料:腊肉、青蒜(也叫蒜苗)
配料:蒜片、生姜颗
调料:盐、味精
青蒜炒腊肉的做法
1、腊肉煮上20—30分钟，至半熟。
2、稍微晾凉一下，切成薄片。
3、青蒜苗切成马蹄状。(叶子和杆分开)
4、锅里放入少许油，烧热后，丢入蒜片和生姜颗爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小*炒，炒至肉片吐油，变的透明。
5、先放青蒜苗杆部分。
6、根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放。
7、快炒几下，炒至断生。
投稿作者：孤芳不自赏46
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