提拉米苏怎么做的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

　　朋友们，我回来啦，谢谢朋友们的关心，今天开始博客**更新，先为大家上一款蛋糕——提拉米苏，呵呵。

　　提拉米苏是我早就想做的一款蛋糕，所以早早就备下了安佳淡奶油和马士卡彭奶酪，正好昨天是老李的生日，于是参照烘焙宝典的方子做了这款提拉米苏，加了马士卡彭奶酪的蛋糕体非常浓郁芳香，配上手指饼干，有着绵密细致的口感。

　　本来想用自己做的手指饼干，可是这阵子天气不好，人又有些懒，所以就买了现成的手指饼干。这款蛋糕如果不自己做手指饼干的话就非常简单。

　　这次的蛋糕底是用消化饼干做的底，也可以用手指饼做底，随自己喜欢吧。

　　此次蛋糕是参照《烘焙宝典》的方子来做的，但省去了两部分：1.没有用咖啡酒糖液;2.没有做手指饼干。

　　初试提拉米苏——为老李生日而做

　　材料：(此份量可做1个八寸圆形活底蛋糕模或两个六寸模)

　　蛋黄4个，蜂蜜70克，糖粉70克，鱼胶片4片，马士卡彭奶酪500克，安佳淡奶油500克，手指饼干100克。

　　装饰：防潮可可粉、防潮糖粉适量，耐高温巧克力豆15粒。

　　蛋糕底的材料：

　　思朗消化饼干250克，无盐黄油80克。

　　制作方法：

　　1.将饼干捣碎。(也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎)

　　2.将无盐黄油融化后倒入饼干碎中。

　　3.用手抓拌均匀，拌到用手捏后不会松散即可。

　　4.将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实(越实越好)，放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整.这时饼底的部分就制作完成了。

　　5.蛋糕模围上手指饼干备用。

　　蛋糕的制作方法：

　　1.鱼胶片先用冷水泡软，再隔水融化;

　　2.将蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜、糖粉，用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌);

　　3.将融化的鱼胶片，拌入2的蛋黄糖中搅匀;

　　4.再加入马士卡彭奶酪拌匀;

　　5.将安佳淡奶油打发，倒入4的马士卡彭奶酪糊搅拌均匀;

　　6.将5倒入事先准备好的蛋糕模中，放入冰箱内冷藏4-6小时后用可可粉等装饰即可。

　　老李生日刚好是周日，小李也在家，中午做了几个菜，都是老李点的，本来是六个菜，结果有一个蒜蓉生菜忘炒了，就变成了五个菜，好在只有我们仨人，少做一个菜也不怕不够吃，呵呵。

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