宴客菜红烧狮子头的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

　　妈妈上一趟来江城小住，*想跟我学做的菜就是这道狮子头。

　　家常味道的红烧狮子头，真心好吃!鲜香四溢，挖一勺入口软嫩如豆腐，*适宜老人和孩子的口味。

　　红烧狮子头不仅是宴客菜，也是我家餐桌一年四季的保留菜目，每次做都会特意多做些，至少六颗以上，留出一餐的份量其余的贮存在冰箱里慢慢吃，足够偷偷懒吃个三、四顿的。

　　制好的红烧狮子头，家人*喜欢的吃法是配上大白菜、粉丝一起炖煮，清香清甜的好滋味，也适合清淡需求的夏日餐桌。

　　图片上是某日晚餐的红烧狮子头，狮子头是下午做好的，过程图拍得特别细，想着妈妈可以看着图很容易的跟做。接完孩子回家后取了两颗狮子头用小中号沙锅，配上白菜粉丝炖煮，上桌前想着要咔咔两张成品图，但六点多钟的室外自然光弱了很多，拍照效果很不好，小遗憾!

　　三要点做出鲜香四溢，软嫩如豆腐的红烧狮子头!

　　红烧狮子头

　　材料：猪肉(三肥七瘦)，鸡蛋1个，生姜，小葱，白菜叶，粉丝

　　调料：酱油、米酒、糖，生粉，精盐

　　红烧狮子头的做法

　　1-2.将三肥七瘦猪肉条洗净，拭干水分剔去猪皮，放置案板上切丝切丁再斩剁成肉末放入大盆中;鸡蛋1只去壳磕入盆中。

　　3-4.盆中添加酱油、米酒、糖，加入生粉，顺同一方向用手搅拌均匀，持续不断的搅和，抓出肉的筋性。

　　5-6.生姜、小葱洗净后切末，倒入盆中与肉末混合。

　　7-8.将混合肉末在盆中反复摔打，使其起筋又带韧性;起小油锅，油加热的同时，开始制狮子头：取一手掌量的肉末，两手掌交替摔打肉末，使其成圆球状。

　　9-10.将制作好的狮子头下入油锅中炸制;炸香炸酥炸至色泽金黄时捞出，控油。

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