浙菜油焖茭白的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

油焖茭白属浙菜系，取鲜嫩的茭白以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人百吃不厌。相比起来，更**的油焖菜要属油焖春笋，本来就有名的菜随着《舌尖上的中国》的播出家喻户晓。但是由于地理差异，鲜笋到了我们这里就成了高价的**菜，即使买到了，品质也打了不少折扣。*近市场的茭白很新鲜，尽管价格不便宜，至少能看得过眼。买了茭白学做这道浙菜，希望能得到大家的指点，春节家宴的时候变换一下口味。

浙菜油焖茭白

原料：茭白4根，香葱适量，生抽两勺，老抽半勺，香油一勺，糖适量，盐适量，鸡精少许。

油焖茭白的做法

1.将茭白去皮去老根。

2.把茭白切成滚刀块。

3.香葱切小段。

4.锅内放油烧热。(比平时炒菜的油要多些)

5.将茭白下锅小*翻炒至表皮微微发黄。

6.加入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。

7.加入适量热水，烧开后调中*，盖上锅盖焖至茭白入味。

8.大*收汤，加入适量鸡精和香油调味，出锅撒上葱花点缀。

茭白的营养价值

茭白营养成分茭白，又名茭瓜、茭笋。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类，矿物质以磷的含量较多，也有少量的钙和铁，茭白食疗药效◆茭白具有利尿、除烦渴、解热毒之功效。◆茭白有催乳作用，可与泥鳅、豆腐或猪蹄同烧制..[更多]

投稿作者：孤芳不自赏46

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