菜名:香芋烧竹鸡
所属菜系:江苏菜谱
特点:色泽金黄,竹鸡鲜美,香芋栗香,入口酥松。
原料:竹鸡450克,香芋150克。葱25克、姜25克、绍酒25克、酱油15克、白糖5克、精盐3、5克、水淀粉20克、花生油450克(实耗油50克)。
香芋烧竹鸡的做法:
将竹鸡焖死*净,斩成长方块,用酱油浸渍。香芋去皮洗净,切成块。炒锅上*,舀入花生油烧至八成热(约200℃)时,分别将鸡块、香芋块投入油锅划油。原锅置*上,放油,加葱姜略煸,放入鸡块、绍酒、酱油、白糖、精盐及适量清水,烧至鸡块六成熟时,投入香芋同烧15分钟,再用水淀粉勾芡即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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