加吉鱼,就是可以用来款待客人的好鱼。
新鲜的加吉鱼,*适合清蒸,鱼头适合做汤。
我这条鱼身厚了点,怕蒸不透,就改红烧了。
款待贵客的鱼菜——红烧加吉鱼
说是红烧,其实也不是严格意义上的红烧,因为鱼大锅小,炸鱼和煎鱼都不太好操作,所以炖鱼之前我只是略微煎了一下。另外,为了让鱼肉更加鲜香润泽,我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉,特别是做冷冻鱼,加上几片花肉,先煸炒下,充分利用其油的润和香,做出来的鱼味定会更胜一筹。
红烧加吉鱼的做法
1、将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,控干;
2、洋葱、姜和大蒜切片;
3、花肉切片;
4、在鱼身两侧打上方格花刀;
5、锅内放少量花生油,下入花肉煸炒出香;
6、下入葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味;
7、下入鱼身煎制片刻;
8、烹入料酒;
9、烹入红烧酱油;
10、添加适量热水烧开,转中*慢炖;
11、汤汁收过半时,用盐和糖调味;
12、继续炖10分钟入味,大*收汁,起锅前加点味精和香油(可以省略),撒上葱花即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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