家常红烧牛肉的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜，尤其到了秋冬季，在家里的上桌率会变得更高。

就像红烧五花肉一样，家家都有自己的烧法、自己的*门秘笈，家家都有属于自己喜欢的那一味。

我自己也是常常根据家人的要求来调味，有时候辣一点，有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱，没想到很是提味增香。通常呢，红烧是不放酱料的，只用酱油的颜色，烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常，在我的理解就是可以随性发挥的意思哈，用料不一定要多精贵，做法也不一定要拘泥，只要味道好就足矣～～

加点酱味道大不同家---家常红烧牛肉

主料：牛腩600克

辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支

调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量

家常红烧牛肉的做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大*煮滚后转小*焖煮约90分钟

6、*后加适量的糖和盐调整味道并开大*把汤汁收浓

Tips：

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免*了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气

2、牛肉烧开后要给足时间小*慢炖，方能软烂粘糯，急不得

3、*后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

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