皮薄馅多才是韭菜盒子好吃的关键
我在编辑这篇博文的时候,韭菜盒子的香味已然进入我的味觉。真想再吃一次啊。
提起韭菜香。我想好多中式面点中,都有。
而且越来越多的人喜欢韭菜馅的点心。
那么要想吃到*好吃*美味的韭菜盒子。
制作中应该有哪些注意点呢?
*先我们制作的饼皮应该是烫面。只有用了烫面的饼皮才会松软好吃。而且*值得注意的是,在烙的过程中,不会用太多的时间。
其次馅料*为关键。馅料的所包含的品种越多,那么这个韭菜盒子味道就更香更有吃点。
你看我今天用了五种,更激发了韭菜的香。而韭菜的味道因为它们才更突出。
*后,包的时候,饼皮一定要特别薄,馅料要包得特别多,吃起来才带劲。一块又一块,吃到撑。
韭菜盒子
原料:韭菜50克,粉丝20克,鸡蛋一个,虾米一小把,肉馅30克,盐4克
面皮原料:中筋面粉150克,开水45克,冷水45克
份量:六个
韭菜盒子的做法
1,面粉先加入开水搅拌至看不见水,再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单*在烙,而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟。
2,鸡蛋打散后,搅拌成碎粒状。取出备用。
3,用锅底剩下的油再爆香虾皮,取出备用。
4,粉丝用温水泡软备用。
5,韭菜洗净后切碎
6,肉馅少许,(用之前胡萝卜馅饼多出的肉馅,也可以直接用现成的肉馅)
7,粉丝剁细
8,将所有材料混合放入盐
9,搅拌均匀备用
10,面团醒好后,揉光滑
11,分成六份
12,取其中一份擀圆
13,包入馅料
14,对折
15,然后做出花
16,平底锅先放些油,然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可。如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛,也属于平底锅的一种,如果你家里没有电饼铛,用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。
飞雪有话说
1,饼皮揉好后,一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。
2,看上去面的份量不多。但是做好后,足足有我手上的六大个。一家三口吃了刚好。如果你家人多,按此份量再增加。
3,饼薄馅多,味道才棒。而且饼皮烙的时候也容易烙熟。
投稿作者:孤芳不自赏46
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