凉拌鱼香茄子的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

　　很多人吃过的**川菜鱼香茄子都是以热菜的形式上桌的，其实在博大精深的川味菜品中鱼香茄子乃至整个鱼香菜系是分为冷热两种做法的。今天*哥就给大家介绍这款凉拌的鱼香茄子。

　　凉拌鱼香茄子的做法

　　1茄子一根

　　2茄子改刀

　　3切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟

　　4蒸好以后的茄子夹出晾凉

　　5蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水

　　6将冷却后的茄子沥干水备用

　　7泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜

　　8泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细(比例依次为4：3：3)

　　9剁细以后装碗备用

　　10菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上

　　11趁热加入一勺白糖

　　12再加入一勺香醋(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整)

　　13依据自家口味适当加盐(这个菜如果再加什么精那就**多余了)

　　14加入葱花以后拌匀

　　15将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了

　　茄子的药用功效

　　茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种，性能相似，人药多用绿皮茄，其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。..[更多]

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