鸡肉煲仔饭的做法

2014.08.26 来源: 互联网大字

煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭

这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味

去广州出差时,除了广式早茶外,*让我惦记的就是这口

除了爱吃,我也喜欢看着师傅们做煲仔饭

灶头上一排排冒着热气的煲仔,或蜡肠,或排骨或鸡块或烧鸭…

揭开锅盖,浇上料汁的同时,香气四溢,尤其是滋滋的响声,可想而知那层锅巴有多诱人

刚网购了一个铸铁锅,迫不及急地煮了一锅鸡肉煲仔

再不用担心砂锅的品质，一不小心煮裂了

炒至入味的鸡块和米饭一起煮熟,密封良好的铸铁锅封存了鸡肉的香气

炖至浓稠的鸡汁出锅时浇在米饭上,颗颗米饭饱含鸡肉的滋味,唇齿留香

肉香煮进米饭里---鸡肉煲仔饭

材料：大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。

调料：姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐

鸡肉煲仔饭的做法

1.鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2.大米洗净用水浸泡一个小时。

3.炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。

4.炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5.倒入开水，加盐，鸡汁调味，大*煮开后调中小*炖15分钟。

6.待汤汁收浓后，关*将汤汁倒出留用。

7.铸铁锅置*上，洗净的米加入约1：1.5的水，大*煮开后转小*焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

8.在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小*焖。

9.趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。

10.用开水汆烫后过凉水备用。

11.大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。

12.将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关*盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。

美食小提示

1.如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。

2.煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。

3.吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。

鸡肉的功效与作用

鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素B2、烟酸，还含有维生素A、维生素C、维生素E等多种，具有温中、益气、补精、添髓的功能。..[更多]

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