火锅加盟店厨师必改的十大陋习

2014.08.26 来源: 互联网大字

一、随地吐痰

尽管多年来一直在宣传“禁止随地吐痰”，但是仍有一些*锅加盟店的厨师习惯难改。如果客人知道或看到你的这种陋习，这个*锅店的经营还能**吗?

二、着装不整洁

衣服满是油花、折皱、黑乎乎、脏兮兮……这就是*锅加盟店厨师给人留下的印象。虽然部分*锅加盟经营者为厨师提供免费洗衣，但工装不整洁的现象依然会存在。

三、留长头发

由于一根头发会造成客人不买单的事情，在*锅加盟店是很常见的事，这除了因厨师戴工作帽不规范外，另一个原因就是头发太长了。

四、浪费原料

很多小*锅加盟店表面上人旺、***。但是一个月下来仔细核算账目才发现*不了多少*，有时还会亏本。造成*锅加盟经营店出现这种情况的，大多因为原料的浪费，这也是很多没有职业素质的厨师经常犯的错误。

五、生熟不分

生熟分开包括五个方面：1、生熟原料必须分开 2、生熟菜必须分开 3、切生、熟刀具必须分开 4、生、熟餐具必须分开 5、冷冻箱储备必须生熟分开

六、台面脏乱

脏乱的台面会使人大吃一惊，请厨师们记住，工作繁忙没有时间收拾，绝不是台面脏乱的理由。

七、勺尝口味

用手勺尝味道几乎成了许多厨师的必备程序，原因是总觉得用专业工具太麻烦。岂不知这只能引起顾客的厌恶。

八、在厨房内吸烟

对于*锅加盟经营来说，此种行为不仅不文明而且也很危险，厨房是工作重地，煤气、燃油随处可见，一只烟头可能酿成大祸。

九、乱扔垃圾

在小*锅加盟店厨房常见的情景，厨师切了菜之后，用刀一拨，就把废料扒下菜墩，于是就出现了很不雅很不卫生的现象。

十、懒洗手

*锅加盟菜品及锅底制作过程中，都离不开一双洁净的手，如果不洁净极易造成顾客的各类投诉。

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