不是七夕节也可做家乡糕点

2014.08.23 来源: 互联网大字

糍仔发糕

虽然七夕节台山各镇街的风俗不同，但是美食是*让人记忆深刻的。不仅是七夕，其它节日，发糕、糍仔(煎堆)、甜圆等传统糕点，以前每家每户都会自己制作。现在，人们多数是到菜市场购买现成的。

那时候早早就会嚷着让妈妈制作。而妈妈也会提前买好粘米粉、糯米粉。发糕的制作比较简单，每次妈妈都让我先把黄糖在冷水中融化，再倒入粘米粉，然后装在制作钵仔糕的钵仔中，隔水蒸熟即可。这个工序，我和妹妹都喜欢做。现在想想，还挺考验我们小孩子的耐心，一片片的黄糖放在冷水中，至少得一两小时才融掉。我们就不时去看，不时拿着筷子去戳。

当发糕蒸出来后，颜色金黄，造型可爱。钵形糕底上簇出三瓣或四瓣，小巧可爱，让人想一口吞掉。吃起来，口感松软，味道香甜。

而香甜糍仔(煎堆)则制作起来有些麻烦，又考究加水的量。每次开水煮好后，妈妈就会加入糯米粉，有时候奶奶也会在旁指导说：“水多了，再加一点粉”，还会帮忙用筷子搅拌成面团。而揉面团这一过程是我和妹妹*喜欢的，因为妈妈会随手给我们一小块，让我们自个创作，不管做成什么，她都会说“很好看哦，等下就煎给你们吃”。

妈妈做的糍仔造型特别，形似去蒂后的鸭梨。闻起来，味道是像油条一样的煎炸甜香味。咬一口，香甜有韧劲，而里面的馅料是炒熟的花生与白糖(或黄糖)按个人口味混合拌好的，花生味香浓。至今，这款糍仔在台山都很多人爱吃，在菜市场每天早上都有得买。

读者来信

上期说到七月七，台山各镇街乞巧风俗略有不同。本期有读者还来信提及，以前七夕节家家户户还做发糕、甜圆。

投稿作者：孤芳不自赏46

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