榆次元宵的做法

2014.08.21 来源: 互联网大字

“三件宝”之一的元宵，在榆次历史上负有盛名。**初年，榆次街市，元宵经营者众多，唯有南门洞昌盛号**保的元宵，因其风味*特而*有名。

元宵制作采用的原料主要有软大米，白糖及辅料，均系上等原料，其做法是：先把馅子用香油*炒，冷却后剁成丸药大小。馅子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滚法上，用面内粗外细、滚而不跃。煮出来看着膨头大，吃着软而香，馅子化不成水，嚼着有“噌噌”的冰糖声，并有桂花等辅料香味。