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福建美食之香酥松软的十香醉排骨

2014.08.17   来源: 互联网 大字

福建美食之香酥松软的十香醉排骨,“十香醉排骨”制法以热炸与凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。该菜为福州民间传统菜,它含有多种香味,又以“醉”的手法使排骨入味而得名。滋阴调理贫血调理健脾开胃调理,外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。

福建菜,简称闽菜,是我国八大菜系之一,以烹调山珍海味而著称,在色香味形具佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中*具一席。

下面,我们一起来看看十香醉排骨的做法!

**步:将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条;

第二步:淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

第三步:将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;

第四步:马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;

第五步:葱**须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;

第六步:将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;

第七步:锅置旺*上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;

第八步:沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。

投稿作者:孤芳不自赏46

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