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四千年前，大禹定九州。
将九州分为冀、兖、青、徐、扬、荆、豫、梁、雍，出自《尚书·禹贡》，是被较多认同的说法。虽然古籍和流派对九州的定义略有争议，但兖州从未缺席。一种学者观点是，大禹*水的核心区域就在山东西部，地势低洼的黄河下游流域，这一带是史前洪水的重灾区。
《尚书·禹贡》记载“济、河惟兖州”，也就是说济水与黄河之间的地域被称作兖州。大约在现在的济宁、菏泽，以及河南东北部一带。古济水发源于河南济源王屋山——传说愚公借持蛇山神之力将山移至此处——流经山东入渤海，济宁就是济水安宁的意思。
而现在，济水已枯竭不见。
但是济宁从来就没有缺少过水和水道。背负着中国历史南北水路贯通重任的京杭大运河，曾经*长达到1794公里，其中的济宁段，始开凿于700年前的元代至元年间。北起梁山，流经汶上、嘉祥、任城、中区、微山六个县区，长达230公里。在今天的济宁城区，古运河仍留存着超过6公里的河道。
汶水和泗水的注入，**了运河的通航顺畅，但济宁地势东高西低，自古遗留的黄河水患对穿过济宁城西的京杭大运河仍是一个威胁。为此自元朝起，历代朝廷都派出高官驻节济宁，对黄河进行持续*理，以**江南地区丰富的鱼米丝盐等物资，经由安全便捷的水路运达北方。济宁也因此衙门林立，商贾聚集，成为重要的水路经济中转站和运河之都。
今天的济宁市任城区核心部分，东西不过8公里，南北则距离更短。在洸河公园和人民公园，能找到昔日文化古城的影子。这难免与李太白寄家济宁二十三年的历史晕染有关。李白尤其嗜好诗、酒、剑，选择济宁安家，除了济宁靠近中国文化圣地曲阜之外，还因为希望得到居住在此的剑圣裴旻的指点。*终诗仙的精神和剑圣的风骨都留在了济宁，带给码头异于寻常的带有儒家文礼的江湖气。
至于酒，济宁也没有让诗人失望，古任城东门里的贺兰氏酒楼，是李白*常买醉的地方，宋朝李旷的《太平广记》记载，李白“于任城县购酒楼，日与同志荒宴”。后来贺兰氏酒楼更名太白酒楼，明代迁址重建，**做酒楼用途，改为纪念诗仙的“太白楼”。如今济宁市的太白楼，又是解放后依旧貌原址再建的产物了。
济宁饮食沿袭了济南菜的特点，色重，味咸，*有历史特色的当属甏肉干饭。这种饭菜一体的小吃也得益于京杭大运河的荫泽。元朝大运河开通之后，南方的米大量北运，同时也由于经济生活的富足，一部分北方社会的饮食习惯改变了。精致耗时的米饭，取代了北方尤其是游牧民族惯吃的易于征战携带的面食的统*地位。济宁作为交通中枢*当其冲。济宁甏肉干饭用陶碗蒸米，米饭以略干、米粒分离为上佳。将大块五花肉、豆腐、鸡蛋、面筋、海带等放入大锅同炖，按照点的配菜种类和数量算账，肉片5元一块，豆腐3元。吃的时候米饭浇入肉汁，一口米饭一口配菜，肉和豆腐都炖得酥烂无比，刚抵上舌头就化成碎糜，和馋嘴而出的口水融合，鲜香得不舍得咽下。
吃甏肉干饭*不用去大酒店，越是路边摊越是味道珍贵。沿河的*好，在数**演变改进中，甏肉干饭始终代表了济宁漕运文化的基础人群的生活方式，人与饭菜，饭菜与人，脱不了干系地共生存。
投稿作者：孤芳不自赏46
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