世间不乏鱼生狂徒,尤其是今年金枪鱼贸易打开了国内三教九流的餐饮食肆新局面,精于品尝金枪鱼各个部位的**饕客当然有,他们的身份鉴定就是:吃鱼生,不能不要脸!
一般来说,整条金枪鱼*令食家神牵梦绕的是鱼腩部位,也就是拖罗(TORO)。油香四溢的口感,如雪糕一样入口即化,是刺身中的**。不过在以金枪鱼刺身为主打的“大洋世家”里,不少鱼生狂徒却在追逐一样另类食材,它虽出身古怪但口味惊艳,那就是金枪鱼脸。
有人可能会奇怪,这鱼头看起来光秃秃的,能有什么好吃的呢?金枪鱼头非常*大,基本占到了身体的十分之一,可分别剔出目肉、面肉、脑肉和口腔肉等供食用,每一处都有不同色泽口感,这其中尤其以目肉味道*佳,它取自金枪鱼目周围一圈,虽外表看似其貌不扬,但特别滑嫩甜美,入口那一刻实在会出乎饕客的意料。
和鱼身上的部位相比,鱼头上面的肉复杂程度更高,相差一指间的距离,味道口感就绝然不同,如果说暴食鱼腩是在体验“床第之欢”,那么品尝鱼头就是在感受“风月之趣”了。
除了金枪鱼脸这种另类的食材,大洋世家还有很多美味新鲜的虾类刺身。牡丹虾是刺身虾中的佼佼者,出产于极寒纯净***的水域,口感香糯,甘甜细腻。新西兰南极小龙虾则是生长在南极和新西兰之间海域的一种鳌虾,入口之后是令人惊喜的鲜甜细糯,而且这种虾个头较大,吃起来更加过瘾。此外还有日本甜虾、北极甜虾等,由于刺身根本无需额外调味,所以纯净、新鲜的货源**了它们拥有很好的味道。
采写:南都记者闫涛实习生高崇文
摄影:南都记者黄集昊
[**菜品]
大目金枪鱼头:498元/份
蓝鳍金枪鱼头:1980元/份
新西兰南极小龙虾:198元/份
阿根廷红虾刺身:98元/份
牡丹虾刺身:198元/份
日本甜虾刺身:68元/份
北极甜虾刺身:28元/份
地址:天河区体育西路191号中石化大厦佳兆业广场306号铺
**视野下的粤菜自白
D02·味道广州
旅途餐恩仇记
D04·趣味学
榴莲雪糕吃过没?
D08·无间淘
投稿作者:孤芳不自赏46
金火旺木炭机代理总共多少加盟费?开店前期费用高不高?木炭机行业现在发展也是越来越好,投资加盟这个行业...
爱亲母婴生活馆在行业中有着很高的知名度,不仅消费者为其所迷,就连投资商们也丝毫抵不过它的魅力,纷纷想...
现在,我国十分流行木炭烧烤,在各个城市,随处都可以看到各种各样的木炭烧烤摊,这些木炭烧烤摊的生意相当...
市场上面的木炭需求量很大,所以去做木炭生意的人多,其中购买木炭机设备就能够让你创业,那么木炭机设备哪...
天气逐渐回暖,我们回到河边进行烧烤等活动,而木炭自然是必不可少的,架上炉子自己烤制一些美味的食材,真...
提起烧烤我们都垂涎欲滴,烧烤离不开木炭,选择一个靠谱的耐用的木炭品牌非常重要,无论是商家还是消费者都...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎