湖北洪湖肉炕饼介绍

2014.08.08 来源: 互联网大字

洪湖的炕饼摊，绝大多数都是夫妻档，女的负责和面做饼，男的负责贴饼下炉和看*，冬天寒风，夏天酷热，那双手在冷水与200度高温的炉*间反复，男的手背上的皮肤早已不成样子，每当看到那双手的时候都很心酸，觉得人家讨口饭吃，生活过得真不容易。

可是他们自己不觉得苦，觉得每天可以做自己喜欢和擅长的事情是一种幸福!

做炕饼的炉子一般都是这样的，饼坯贴在炉壁上，下面是烧得很旺的碳*，炕饼就在*红的碳*中被烤的焦黄酥香。

出炉的炕饼，看起来是不是很诱惑?刚出炉的炕饼是*好吃的，外酥里软，焦香的面皮、咸鲜的肉馅、掉渣的芝麻，真的是让人吃上一口就欲罢不能。吃炕饼*大的讲究是，出炉后不能放在袋子里，因为热气闭在里面很快就软掉了，没有那种香酥的口感就不好吃了。也不能放冷了吃，因为炕饼出炉后夏天十分钟左右，冬天五分钟就冷了，冷却后口感就僵硬了，不好吃了。所以想吃到这个*美味的时刻，就只能老老实实自己去买，呆呆在炉子边守二十分钟左右等饼出锅，想让别人捎带都不成的。不过在接过刚出炉的炕饼的那一刻，真的觉得再长的等待也是值得的。

投稿作者：孤芳不自赏46

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