黑龙江小吃之杀猪菜

2014.08.07 来源: 互联网大字

杀猪菜的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。杀猪菜是很有特色的黑龙江特色小吃。

杀猪菜以猪肉为主要材料,烹饪的做法炖菜为主,口味属于家常味~~过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛*映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

制作方法：1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出;2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分;3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分;4. 将锅置于旺*上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色;5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;7. 用大*烧开后转入小*炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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