“被曝光出来后会更安全”

2014.08.04 来源: 互联网大字

南都讯　上海福喜“问题肉”曝光后，市民还会选择光顾这些洋快餐吗？对于该事件的处理，市民又如何看待？日前，南都中山读本联合大粤网推出一份问卷调查，截至昨日共计有3909名受访者参与调查。民调结果显示，逾4成受访者表示短期内不会再吃洋快餐了，6成多受访者对于该事件处理情况表示不满意。

[数据简析]

一成多受访者称无所谓，仍会再光顾

本次调查结果显示，逾5成受访者表示自己几乎不去吃麦当劳、肯德基、必胜客等洋快餐，48.22%的受访者至少每半年会去一次，其中一个月光顾一次洋快餐店的占了约2成。为什么会选择洋快餐？受访者表示*要原因是用餐环境好，选择此项的占了近4成，还有3成受访者表示是因为用餐方便快捷。其中，认为洋快餐的食品卫生干净的仅占了1成。

近日，麦当劳、肯德基和必胜客等洋快餐的供应商———上海福喜被爆使用过期劣质肉生产加工肉制品售卖。对此，45.06%的受访者表示愤怒，认为无视消费者的健康。同时，43.43%的受访者则表示不必大惊小怪，因为食品安全问题已经见怪不怪了。福喜“问题肉”事件曝光后，逾4成受访者表示以后再也不会光顾洋快餐了，而有45.06%的受访者表示短期内不会再去，要视该事件的处理情况再做决定。还有1成多的受访者表示无所谓，还会再去。

上海福喜“问题肉”爆出后，必胜客、麦当劳等洋快餐的相关产品也做了下架处理，而美国福喜总部则宣布将回收上海福喜所有产品，并展开**内部调查。对于相关处理情况表示满意的仅占4.20%，65.01%的受访者表示不满意，3成的受访者则选择继续观望。

[记者走访]

必胜客、汉堡王：就餐人数较平日减少

目前，中山有部分洋快餐品牌已经受到了福喜风波的冲击，包括和肯德基同属百胜集团旗下的必胜客餐厅，还有同样以美式汉堡快餐闻名的汉堡王。因为**使用了上海福喜提供的肉类原料，必胜客在中山的门店部分产品已停售。南都记者昨日到达位于大信南路1号的中山必胜客大信餐厅时已是接近午餐时间，但平时需要排队等位的必胜客此时却门可罗雀，偌大的一楼仅有1名客人在用餐。

前天18时许，南都记者来到汉堡王利和广场店，近100个座位上只有不到30个顾客用餐，点餐的人也****。与必胜客类似，近期汉堡王也没有打折促销活动。服务员告诉南都记者，用餐的人不多是因为还未到晚餐点。而当记者问及生意是否受上海福喜事件影响时，店员只说了一句“这事和我们没有关系”。

随后，记者在店内随机采访了多位市民，据一位女性消费者表示，她早已了解上海福喜事件，但仍会到洋快餐店就餐，“我在附近上班，能选择的餐厅比较少，避开媒体曝光的问题产品购买就好了。”一位带着小孩的妈妈则说，她对洋快餐的印象不是很好，无奈小孩喜欢，才经常来吃。

肯德基、麦当劳：中山市场原料不来自上海福喜

昨日中午，正值午餐时间，南都记者走访了中山城内多家麦当劳、肯德基门店发现，客流量与平时无大的变化。在大信新都汇麦当劳店内，有多人在等候点餐。这家店并无产品停止销售，当记者问及原料是否来自上海福喜食品有限公司时，店员表示“绝无可能，我们店的原料没有从上海进货”。而麦当劳一位负责人也表示，麦当劳在中山市场**没有使用上海“福喜”产品，中山地区28家麦当劳使用的都是山东铭基食品有限公司的产品，该公司在深圳设有工厂。“福喜”事件曝出后，该公司已邀请深圳市食药监局对深圳铭基食品公司进行检查，确定没有食品质量问题。“目前，我们各家店的销售状况一切正常。”

在润海百货的肯德基店内，经理告诉南都记者，中山的肯德基门店没有下架产品，也并未使用上海福喜有限公司的原材料，主要的原材料供应商来自福建。该经理再三表示，此次事件对中山肯德基并无影响。对于原材料，肯德基都有进行专门的检查，并未发现中山有问题产品。

在肯德基益华店，南都记者随机询问了多位顾客，对近期“问题肉”的消息是否知情，多数人均表示已知悉，但仍会到洋快餐店用餐，“被曝光出来后会更安全。”也有顾客表示，“福喜”事件发生后，洋快餐的食品生产和检验流程应该会更加严格更有针对性。

[部门回应]

市食药监局：

将持续关注肉及肉制品的食安问题

据市食药监局负责人表示，该局持续关注肉及肉制品的食品安全，已要求各镇区食品药品监督所对辖区内的集体食堂、集体用餐配送单位和**厨房采购和经营肉及肉制品情况进行排查，加强对各单位落实肉和肉类采购索票索证管理制度的检查，**渠道**，来源可溯，严防来源不明或不合格禽畜肉类及其制品流入餐饮服务环节。

[反思]

该如何科学监管，提高发现问题能力

国家行政学院副教授胡颖廉在接受媒体采访时表示，像发达国家比较通行的一种方法就是建立黑名单制度，相当于是把企业的行为昭告**，让全世界的消费者都知道这个企业曾经做过什么违规行为，通过这种方式倒逼企业提高内部管理水平，加强质量监管。

中国农业大学副教授朱毅认为，*好的办法还是引进国外的“吹哨人”制度。现在修订的食品安全法也是要保护和奖励内部举报制度，这个就和吹哨人制度有异曲同工之处。也希望能进一步去完善它，很好地去保护举报者。

食药监部门相关人士表示，源头生产企业往往是一个封闭的厂区结构，怎样依法从严监管、科学监管提高发现问题的能力值得认真思考，关键在于提高科学化的管理水平和管理手段，比如全程的电子监管、执法人员移动执法、电子化办公系统，再加上严格的SOP生产流程控制等都缺一不可。

[新闻背景]

肯德基和必胜客等洋快餐(曾经)的供应商———上海福喜食品有限公司(以下简称“上海福喜”)被爆大量使用过期劣质肉生产加工肉制品，包括将过期半个月的鸡皮、鸡胸肉及发绿发臭的冷冻小牛排等，加工成麦乐鸡、牛排和汉堡肉等产品售卖。中山市食药监局随后通报，经检查在8家中山境内必胜客餐厅发现，其猪肉比萨粒等5个品种涉及使用福喜生产的肉制品，共封存282.163公斤。在中山境内的肯德基、麦当劳餐厅暂未发现上海福喜生产的相关产品。

样本量：3909人

数据来源：南都中山联合大粤网问卷调查

问卷制作/统计：南都记者储诚松

采写：南都记者肖伟储诚松实习生肖南屏

投稿作者：孤芳不自赏46

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