山水豆腐花天然来雕饰

2014.07.31 来源: 互联网大字

一碗简简单单的山水豆腐花，只消加一点蜜糖或者酱油，仿佛可以变幻出无穷滋味。制作山水豆腐要将黄豆在山泉活水中持续冲刷十二小时。工艺并不复杂，但山泉会让豆腐拥有更加松软的质地。白云山的山水豆腐花名声在外。

白云山钟灵毓秀，它的青葱淡然和寂静悠远让不少人视其为修身养性的**之地，山美水亦美，这里的天然清泉被公认为是羊城***纯净的水，处于白云山深处的山庄旅舍则用这纯净山泉制作出清凉如水的豆腐，让人不免心生期待。

山水豆腐花早已名声在外。别看小小一碗，简单无比，却因这一眼好水而脱胎换骨。好豆可寻，工艺可寻，然而这样纯净清凉的一掬清泉却实在难寻。

制作山水豆腐要让黄豆在活水中持续冲刷十二小时，然后磨浆，山泉活水的浸泡是一个不断净化的过程，会令豆腐的口感大为不同，山泉的清凉也会让豆腐在凝结的时候拥有更加松软的质地。

清甜纯净的味道，没有丝毫的豆臭，爽滑细嫩的口感，不含一点点杂质，这才是真正能让人感受到山水灵气与自然味道的好豆腐。哪怕**来到这山中桃源，哪怕身处熙熙攘攘的广厦之中，闭上眼睛，只想象入口即化的轻盈感觉，回味豆腐花滑嫩、爽口的味道，就足以让人的心变得清凉无比。这碗豆腐花没什么复杂工艺，也没什么神奇配方，它的妙处只在于“合时宜”三个字。广州的夏天是如此炎热，而紧张的都市生活又令人如此焦躁，此时的简单清凉胜过一切，这也恰恰是一碗天然来雕饰的豆腐花之魅力所在。

简简单单的豆腐花，真的简单到什么都没有，只消加一点蜜糖或者酱油，却仿佛可以变幻出无穷滋味，这种空无一物却犹如万物的境界难道不是和“无到有时有还无”的禅意有着异曲同工之妙吗？

山水豆腐花：10元/碗

采写：南都记者闫涛实习生高崇文

摄影：南都记者黄集昊

投稿作者：孤芳不自赏46

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