快餐的发展冲击着我国餐饮加盟业的格局

2014.07.29 来源: 互联网大字

已有20多年改革开放积累的基础，21世纪的中国已成为**关注的焦点，其经济和文化正从传统走向现代，特别是与漫长的农业社会相伴而生的“慢吃慢喝”的生活方式，正在发生着深刻的变化，同现代社会结伴而行的餐饮加盟---快餐时代已向我们走来。

何谓快餐?定义是：大众化;快捷、简便、营养、价廉;提供就餐场所;规模化生产、经营、管理。快餐作为解决人们一日三餐*基本生活需要的一种大众化餐饮加盟模式，在生活、工作节奏加快的今天，人们愈发觉得离不开它，在消费者生活中的分量越来越重了，其发展的速度之快，是****的，据国家有关部门统计，到 2000年底，全国快餐网点已近50万家，专业快餐公司1400多个，加盟的连锁店超过5000家，从业人员300万之众，其中有一半是近几年的下岗职工，快餐业年营业额达800多亿，上交各类税费50多亿元，近10年来，年均增幅30%以上，约占餐饮业营业总额的1/3，业内**预测，今年底营业额有望突破1000亿，各种店更是遍地开花，可以说，快餐业发展到今天这样的规模已属不易，但是，如果用标准化制作、工厂化生产、连锁化经营等现代快餐特点来衡量，绝大多数中式快餐企业还远远未达到要求，按13亿人口的饮食消费比例来划分，西式快餐无论是现有规模、传统花式品种，还是*具特色的经营和其发展步伐都发展较快。

近年来，洋快餐大量进入中国市场，特别是加入wto之后，中洋快餐的市场竞争将不可避免短兵相接，西式快餐尽管洋快餐在乡情、亲情、人情和文化、传统、习俗等方面不敌中式快餐，但洋快餐所具备的雄厚资金、大量人才、高***等洋快餐的好处是中式快餐所望尘莫及的。我国有占世界五分之一的人口，如果每人年均快餐消费100元，就是1200亿，而国内贸易部餐饮司有关人士分析说，现在全国每天大约有不少于4000万人次在不同岗位、地点、时段靠快餐来解决温饱，按人均5元消费计算，一年就是700多亿，此类人数今后每年还以500万以上速度递增，*终可形成每天有3亿人吃一次快餐的格局，市场之大，不可低估。

西式快餐有着庞大的消费群体。过去只有从影视作品里看到的外国人上班时一路小跑、边吃边跑的情景，转眼间成为许多国人的生活写照，于是，工作餐、盒饭、快餐便应运而生，大中城市中的上班族有许多人是靠吃盒饭或快餐来解决午餐的，旅游景点，车站码头、闹市街口，甚至县乡一隅，快餐加盟店的招牌和广告举目皆是，快餐车亦已成为街头流动的新景观。北京、上海、天津、广州、南京、重庆、长春、郑州等城市洋快餐的好处，5年前就出现了西式快餐服务公司，近两年已在全国各地开花，并向中小城市延伸，只要打个电话预订，中午就可在工作室或办公室吃到送上门的可口快餐，而且洋快餐的好处不收上门送餐费，吃后饭盒等集中放入垃圾桶内，既及时、方便、又卫生，很受人们的欢迎。

投稿作者：孤芳不自赏46

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