四川美食腊梅蒸肉

2014.07.28 来源: 互联网大字

腊梅蒸肉，热菜，咸鲜味型。特点：色泽银红，质地鲜嫩，鲜香微甜。烹制法：蒸。

1、猪五花肉洗净剁茸，入碗加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉拌匀，再放入洗净的腊梅花瓣和匀。

2、将上述馅儿料捏成樱桃大小的圆子，放入抹油的蒸碗内，淋浅糖色至匀，入笼蒸熟，出笼将腊梅肉圆摆入条盘的一端，另一端放糖醋生菜即成。

操作要领：腊梅应选鲜品，去心用瓣，捏圆子大小要一致;蒸熟即可，久蒸质老;亦可改挂白汁。

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