中餐店的经营管理策略

2014.07.26 来源: 互联网大字

很多人靠投资餐饮业而发家致富，不少餐饮投资者看中了中餐店这一块好市场!开一家中餐店，中餐店的经营管理很重要，完善中餐店的经营模式，取得更好的营业利润，中餐店有什么好的经营方案呢?一起去看看中餐店的经营管理策略：

要从不同的中餐店实际出发，以建筑风格、中餐档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说，装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题：

1、中餐店**良好组织

要求：管理员组织相应的下属，并把他们的行为纳入一个轨道，以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求，否则以下各项要求就很难达到。

2、中餐店掌握客源，以销定产

餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人，以**新鲜与质量。

因为出品做好后是很难和时间保存的，所以要求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日变化等情况，做好预测分析。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求，并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织，以避免浪费，并防止产销脱节，影响客人消费需求和业务活动的正常开展。

3、中餐店卫生，**客人安全

要求管理人员必须严格执行《食品卫生法》，从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。

4、中餐店正确掌握毛利，维护供求双方利益

要求管理人员正确执行餐饮价格政策，区别不同情况，如不同菜式、市场竞争价等，制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用，又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果，并根据市场供求关系作必要的调整。

5、中餐店适应多种需求，提供**服务

餐厅的客人来自五湖四海，消费层次复杂。要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力，研究不同客人的消费需求和消费心理，有针对性地提供**服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点，注重色、香、味、形和原料的选择;在服务上坚持一视同仁，热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到，以满足客人多层次的物质和精神生活需要，提供**服务。

6、中餐店员工培训方式：

方案1.销售意识的强化。强调“服务=利润”，利用菜品推销等激励手段来激发销售热情。

方案2.制定企业的系统激励机制。如：制度上的奖惩分明，菜点销售的提成、各类奖项(年度服务奖、创新奖、顾客奖励、企业荣誉奖、成就奖等等)、管理人员口头表扬习惯的养成等。

方案3.企业目标与员工个人事业目标的统一，帮助员工制定事业发展计划或职业生涯规划等。这有助于员工队伍的稳定。

开一家中餐店，除了经营管理需要特别重视之外，好的店铺位置以及品种的选择也是快餐成败的重要环节。中餐店的位置应选择在流动人口多的地方，这样才能**有充足的客源。再加上完善的经营管理，你的中餐店已经会非常受欢迎!

投稿作者：孤芳不自赏46

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