四川美食榨板羊糕

2014.07.26 来源: 互联网大字

榨板羊糕，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽红亮，装盘大方，细嫩爽口，味咸鲜而香。烹制法：蒸。鲜羊肉洗净，切薄片盛碗中，加姜、葱、花椒、料酒、盐等腌渍后，上笼蒸耙。

羊网油于开水中烫熟(不令溶化)，用木框一副，底铺干净纱布，再将羊网油均匀铺上，然后取出羊肉放网油上，*后把网油、纱布抄起包好。上榨板，重物压过，取出。切片入盘即可。

操作要领：腌渍的时间宜长;羊肉须蒸至极耙。

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