冰汁桃脯,冷菜,甜香味型。特点:色泽美观,桃脯细软,香甜爽口。烹制法:冻。用此法亦可作冰汁梨脯、冰汁杏脯等。罐头桃脯取出,每半个切成3瓣,按设计摆入盘内,橘瓣摆在桃脯周围,蜜樱桃摆放在相匕脯空隙处,入冰箱冷藏室内冻凉。
锅内掺清水,放白糖烧开,打尽浮沫,用小*慢慢熬至汁浓,起锅晾凉,也入冰箱冷藏室冻凉。上桌前同时取出,将糖汁淋于桃脯上即成。
操作要领:入冰箱冷藏室冻凉即可,不能久冻;熬糖汁注意避免污染,要小*慢烧至溶化。
投稿作者:孤芳不自赏46
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