四川美食荷叶蒸肉

2014.07.25 来源: 互联网大字

荷叶蒸肉，热菜，咸鲜味型。特点：外绿内黄，肥瘦兼有，咸鲜适口，味清香。烹制法：蒸。

1、连皮猪肥肉、净瘦肉各半洗净，切约4.5厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片各20片，与米粉、调料拌匀。

2、荷叶洗净烫软，改成边长12厘米的等边三角形状。

2、每一张荷叶包肉两片(一肥一瘦)中夹鲜黄豆几粒，包后放于盘内，入笼蒸耙取出，装条盘即成。

操作要领：肉片与米粉拌和时油脂、水分应适度。

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