四川美食葱汁鸡条

2014.07.25 来源: 互联网大字

葱汁鸡条，热菜，咸鲜味型。特点：整齐持重，肥香鲜嫩，原汁原味，葱香浓郁，咸鲜爽口。烹制法：蒸。熟鸡肉斩成条，鸡皮向碗底，整齐地摆入蒸碗内，余料入碗铺平，加盐、料酒、姜、葱段，掺鲜汤，上笼蒸至熟耙入味。

锅内菜油烧至六成热时，下葱末炒香，掺鲜汤，加盐、料酒、酱油和蒸鸡原汁烧开，勾薄芡至收汁，将鸡出笼翻扣入盘，锅内放味精、香油推匀，舀淋鸡上即成。

操作要领：鸡条要斩匀，以便定碗成形;鸡要蒸至熟耙;葱末要炒香。

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