白油青圆,热菜,咸鲜味型。特点:色碧绿,质嫩爽,味咸鲜适口。烹制法:焖。
1、嫩豌豆洗净沥干水。
2、锅内化猪油烧至六成热时下豌豆略炒,掺鲜汤,加盐、白糖、胡椒粉加盖焖烧至熟耙。
3、加味精推匀,勾薄芡至收汁,起锅即成。
操作要领:调味时白糖不宜太多,略有甜的感觉即可;味不宜咸,注意保持本色。
投稿作者:孤芳不自赏46
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