岭南写真：长命之乡广东蕉岭白叟的粗茶淡饭

2014.07.23 来源: 互联网大字

梅州7月20日电题：岭南**：长命之乡广东蕉岭白叟的粗茶淡饭

作者杨草原蔡欣欣温芳兰

“养怡之福，可得永年。”刚获评“世界长命乡”不久的广东蕉岭县美食逐渐成为国内外客家人存眷的核心。

记者近日走进蕉岭，探寻长命白叟的“长命秘籍”。

蕉岭地处广东省东北部，为闽粤赣三省边陲小县。至2013年末，该县百岁白叟有45人。2014年5月蕉岭被**天然医学会、世界长命乡科学认证委员会授予“世界长命乡”称号，成为该机构认定的世界第七个，中国第四个“世界长命乡”。

本地山脉连绵，雨水充沛，丛林笼盖率达79.34%，年平均气温21℃，全年空气质量优良率达100%。按照**天然医学会早期查询拜访得出的结论，杰出的生态情况和*具本土特色的食物是蕉岭长命白叟较多的主要原因。

本地白叟天天*喜爱的早餐，即是一碗热气腾腾的用瘦肉、猪肝、猪肠配青菜蒸煮而成的“三及第”汤。在蕉城镇东山村102岁白叟赖亚满家里，记者看到白叟正吃得津津有味。

这道以古代状元、楷模和探花“三及第”为名的汤，相传出自清朝状元林召棠之手，是闻名的客家菜肴，也承载着客家人崇文重教的文化底蕴。从营养学角度说，猪肝中丰硕的铁质和维生素可以明目和提高人体免疫力，猪粉肠含有卵白质、钙、脂肪等人体必需的微量元素和矿物质。

赖亚满白叟此刻五世同堂，膝下有116个子孙，是本地出了名的女寿星。对于经常被别人就教的怎么吃才长命，白叟总结为“青”和“清”。“青”就是绿色的，白叟每餐都要吃大量蔬菜，且一向保留着喝绿茶的习惯。“清”则是饮食清淡，日常平凡吃的菜只做简单烹饪，连结食物的原汁原味。

白叟天天的食物大都来自自家的菜园和死后的大山，都是原生态食物。“山里的红菇、竹笋、蕨菜，都是我爱吃的菜。”

蕉岭天气潮湿，日照充沛，山里出产灵芝、红菇、冬笋等多种自然食材，千**来已成为本地人食物来历。此中又以蕉岭特产红菇*为出名，是本地的“**长命食物”之一。红菇有“菇中**”的美称，富含多种人体必需的氨基酸和脂肪酸，因为这种食用菌对发展情况的要求严酷，今朝无法人工栽培。

蕉岭被评为长命之乡后，这些从大山中采摘的食材深受国内外旅客喜爱。在本地经营农家乐的赖让华告诉记者，所谓长命食物，都是本地土生土长的食物，颠末特别加工蒸煮，就成了美食。

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