四川营山特产千层酥

2014.07.22 来源: 互联网大字

千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它*后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，*终形成了千层酥。

做法步骤

1.将粉类过筛混合加入奶粉和盐加入软化的黄油加入牛奶，切拌均匀。

2.揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄片黄放软铺上片黄。

3.将四个角向内折入，**包裹住片黄用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折，完成**次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮左右向中间折入。

4.完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折*后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存擀开面皮，用花模刻出小片烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可。

面团变千层酥的道路是漫长而曲折的。不仅压的力度要掌握好，更要给它足够的时间去进行松筋。这样才可以*终出来层层叠叠的效果。

投稿作者：孤芳不自赏46

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