桂花蹄筋,热菜,咸鲜味型。特点:软糯带柔,清淡味美。烹制法:炒。此菜因色似桂花而得名。
1、油发蹄筋泡涨,去尽油质,切成片,挤干水分,放碗内加鸡蛋液、调料拌匀。
2、锅中猪油烧热,下蹄筋快速炒散,待吐油时起锅,加葱花和匀装盘。
操作要领:鸡蛋与水豆粉比例适量,蹄筋入味不能炒焦。
投稿作者:孤芳不自赏46
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