冬笋熘野鸡丝,热菜,咸鲜味型。特点:色白细嫩,清香爽口,咸鲜味美。烹制法:鲜熘。野鸡脯肉切二粗细,码味,码蛋清豆粉。冬笋煮熟切二粗丝。炙锅,下猪油烧至四成热时,入鸡丝滑散,滗去余油,下冬笋炒匀,烹入咸鲜味滋汁,簸转起锅,装圆盘即成。
操作要领:鸡丝要切均匀;水分要吃够;滋汁要适量。
投稿作者:孤芳不自赏46
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