安徽美食小吃小笼渣肉蒸饭
一、小笼渣肉蒸饭简介小笼渣肉蒸饭滋润软糯,味美香咸,是广为喜爱的一道传统美食。
二、小笼渣肉蒸饭所需食材主料:糯米5000克,猪五花肉2500克配料:白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。
三、小笼渣肉蒸饭制作工艺1.将糯米淘洗干净,放入盆内,加清水浸泡8-12小时捞出,用清水冲洗净,沥干。笼内垫上净布,倒入糯米,上锅用旺*蒸20分钟左右至熟,取出倒在案板上摊开晾凉。2.猪五花肉刮洗干净,切成片(每块重约50克),放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、葱末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌匀,淹渍入味后放入渣粉拌匀,然后放入大盘内,入笼用旺*蒸约15分钟至**熟取出。3.每只小笼内,垫好净布,放入糯米饭150克,上盖三片渣肉,套成垛笼,上锅用中*蒸透即可。
四、小笼渣肉蒸饭制作要领糯米浸泡好后要用冷水冲洗干净,去掉异味等。
投稿作者:孤芳不自赏46
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