四川南充张飞牛肉

2014.07.15 来源: 互联网大字

代乾隆年间就远近驰名，已有二**历史。**时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会**产品银奖，名扬川内外。肉干而不硬，润而不软，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。

张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉，产于四川阆中市，由于境内**聚居，因此是具有浓厚的**风味的特产。其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和历史上的猛将张飞其人“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”的特征很像，后世人称张飞牛肉。(注：这种传统意义上的张飞牛肉目前基本绝迹)

张飞牛肉，为阆中市一大名特产品。相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称：“张飞牛肉好吃!张飞牛肉好吃!”

如今，张飞牛肉已远销日本、香港、台湾、新加坡等国家和地区。在国内，张飞牛肉已进入**名超家乐福、好又多、伊藤洋华堂等，成功开设了成都武侯祠专卖店、春熙路专卖店、春江花月要都专卖店等。公司已组建了成都分公司;建立了一个现代环保的养殖科研基地，兴建了集旅游观光、休闲购物、生产加工为一体的现代化厂区。欢迎大家到阆中旅游，到厂区观光。

投稿作者：孤芳不自赏46

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