上四川江油中坝酱油

2014.07.14 来源: 互联网大字

江油中坝酱油，是四川省绵阳市江油市的**特产，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。

中坝酱油产自于四川省绵阳市管辖的江油市，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。明末清初，已为闻名遐迩之特产。用口蘑为配料精心酿制的酱油汁稠色艳，咸甜适度，天然鲜香，营养丰富，取名为“中坝口蘑酱油”。

道光初年，江油**的酱园清香园园主之子韩铣中举，道光七年官居道台，韩铣赴京谢恩之际，携家酿酱油**为贡。御厨用清香园酱油贡品烹饪御膳，道光皇帝品之不由叫绝。欣喜之余，道光挥毫赐名“中坝酱油”。中坝酱油由此得名，并被指名为贡品，其时一八二八年。

其后，清香园后人对产品精益求精，以本地传统酿造技艺为依据，在**中坝酱油天然鲜味的同时，加入长城以北，张家口以外的蘑菇作为重要配料(因其产于张家口外，故称口蘑)。这种蘑菇营养丰富，顶圆肉厚，状似圆钉，又称钉子蘑菇，其味醇香浓郁，**不变，具有温中理气、健脾开胃、消食化积、宽胸止痛等功能，对人体健康均有裨益。虽价格高昂亦不以其它菌类代用。

“清香园中坝酱油”被中国饭店协会、中国餐饮协会、中国烹饪协会联合评出“中国川菜**调味品”之**酱油产品，并获得了“国家原产地理标记注册认证”证书。

投稿作者：孤芳不自赏46

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