【安徽徽菜精选】燕巢凤尾虾

2014.07.08 来源: 互联网大字

菜名燕巢凤尾虾

所属菜系徽菜

菜肴口味鲜香

原料

活大虾500克.,

马铃薯200克,发菜5克,芹菜1棵,水发香菇25克,熟青豆15克

制作过程

1.马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。

2.虾去头壳*净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下7成热油中炸至浅黄色。

3.芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方。发菜放根部。

4.虾在5成熟热油中划散。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。

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