烧烤酱的做法详细介绍

2014.06.27 来源: 互联网大字

有了烤炉，可以烤食物，有了烧烤酱，就可以流口水啦!除了食材新鲜外，烧烤酱是决定烧烤美味度*关键的因素，甚至还能弥补不够专业的烧烤手法。本文介绍的几款烧烤酱，简单易学，具有可操作性。

孜然蘸肉烧烤酱

口感咸、香，食材烤熟后直接蘸着吃

适合：羊肉、牛肉等肉类烧烤食材

孜然蘸肉烧烤酱原料：孜然60g、花生13g、白芝麻13g、玉米粉8g、黄豆粉6g、葱粉少许、苏子少许、盐少许、味精少许

孜然蘸肉烧烤酱做法：

1. 花生炒熟，剥去红色的花生衣，切成碎末或用食物料理机打成粗颗粒;

2. 白芝麻炒熟，用食物料理机磨成芝麻粉;

3. 把处理好的花生粉、芝麻粉和孜然、玉米粉、黄豆粉、葱粉、苏子搅拌均匀，根据个人喜好添加适量的盐和味精。

TIPS：

1. 苏子具有特殊芳香，能给食物增香，可以在香料市场买到，如果没有可不加。

2. 为了保持酱料的香味，建议一次做少量，两周内食用完。

易操作度：★★★★[page]

牛肉辣酱

口感咸、香、辣，食材烤熟后直接蘸着吃

适合：所有烧烤食材

原料：**干辣椒片100g、牛肉末50g、十三香10g、豆豉20g、糖少许、油适量

制作方法：

1. 牛肉末洗净，开油锅煸熟，待用;

2. 干辣椒片、十三香、豆豉、糖和熟牛肉末一起拌匀;

3. 锅里倒入适量油，加热至3-4成熟，将热油倒入拌好的牛肉末中。

TIPS：

1. 所有的原料都要全部浸在油里面，才能长时间保存，而且干辣椒的吸油性很强，所以油要尽量多放一些。

2. 过高的油温会把辣椒片烤焦，可以把一根筷子放入锅中试油温。油泡从筷子周围慢慢产生就可以了，如果油泡太多表示温度过高。

3. 豆豉可以增强酱料的口感，但在四五月份的季节容易导致酱料霉变，这段时间做酱料建议不加豆豉。如果加入豆豉一定要放入冰箱保存，并尽早食用完。[page]

烧烤酱的做法所需材料：洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄

烧烤酱的做法

1.洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅拌成汁。

2.米粉加入水调匀备用。

3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。

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