如何开一家卤菜店？小本发家秘诀

2014.06.26 来源: 互联网大字

如何开一家卤菜店呢?要说熟食，人们*爱吃的还属卤味，卤鸭、卤猪蹄等等都是既美味的熟食小菜!开家卤味菜小店，相信生意必定*爆!下面随小编去了解下如何开一家卤菜店吧!

如何开一家卤菜店?我们都知道，卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软

则软，该脆则脆，他给人的口感*丰富，*适口。香气宜人，润而不腻。但是，由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴。携带方便，易于保管。

如何开一家卤菜店?卤制菜品时，因受热会使原料中的蛋白质发生变性，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期，卤菜原料由于武汁水，故便于携带，使外出旅游的*选食品。

开家卤菜店要多少*?一般来说卤菜店投资几千元即可起步，加工设备及用具相对简单，1个人也加工。如何开一家卤菜店?卤菜店投资小、利润高、***、无风险，而且经营场所随意性强，大街小巷、街头巷尾、超市、商业区、步行街、写字楼、居民区、集贸市场、厂矿、学校、车站、码头，无论**，还是流动，既可批发送货也可自产自销，四季加工、稳定经营，发展前景无限!

如何开一家卤菜店?开卤菜店，所用的原料一定要新鲜，而且加工时一定要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。所有加工好的产品*好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。

以上所说的便是开好一家卤菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。在开店之前，*好选择一家专业卤菜凉菜技术培训公司进行现场学习，并且取得核心配方，以**经营中产品质量的稳定和掌握充分的原辅料采购自主权。

投稿作者：孤芳不自赏46

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