排骨烧年糕是一道江南人家特色的家常美味,其特点浓油赤酱,口感稍偏甜味。年糕也是江南特有的水磨年糕,清香软糯不沾牙。而这两种毫不相干的食材,放在一起烧出的味道却大放异彩,可以毫不夸张的说吃到嘴里能令人拍案叫绝呢!我喜欢吃浓油赤酱的排骨,更爱吃和排骨一起烧出的惹味年糕。那裹上排骨汁后的年糕,清香软糯特入味,异常的好吃哦!在我看来甚至超越了排骨的味道呢。
不馋人啦!言归正传上菜。。。
排骨烧年糕的做法原料:猪肋排适量、年糕适量
排骨烧年糕的做法配料:姜三片 八角两个 香叶 葱结 花椒
排骨烧年糕的做法料汁:
1,准备料酒、生抽、香醋、 白糖、排骨汤一碗
2,将排骨焯水后加姜、八角、香叶、葱结和热水,煮三十分钟。
3,排骨捞出用盐、 五香粉、老抽拌均腌渍20分钟。
4,煮排骨的汤倒碗中加料酒、生抽、少许香醋、白糖、排骨汤调汁备用。
排骨烧年糕的做法腌料:盐1小勺、 五香粉1小勺、 老抽一汤匙、 料酒一汤匙
排骨烧年糕的做法制作过程
1,猪肋冲洗干净加适量花椒用沸水焯一下血水捞出
5,锅注入油点*烧热,放入腌制好的排骨煎制一下。
6,接着放入年糕和调好的料汁。
7,大*烧开转中小*焖煮五六分钟后大*收汁,*后放上香葱段略炒即可。
排骨烧年糕的做法小贴士
1,排骨尽量选肋排,小一些,嫩一点,易熟好吃。
2,年糕*好买小条状,当然片状也行。随个人喜好吧!呵呵
投稿作者:孤芳不自赏46
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