正佳广场里人气爆棚的蛋糕店——徹思叔叔

2014.06.25 来源: 互联网大字

导语：上一次品尝了正佳广场的东南亚美食，此次我们来品尝人气**的蛋糕~

来自日本的超人气徹思叔叔

早在1948年的日本，*间徹思叔叔蛋糕店正式成立，凭借它的味道，刹时囊括日本，成为日本九州20年汗青的超人气美食。20年进步驻台湾，始终连结傲人的发卖成就，多次被新闻媒体播报，成为近年来*受接待的“列队美食”之一。比来两年，在国内几大城市**门店，自开业以来，业绩仿照照旧连结上升趋向，******。

本年三月初，徹思叔叔正式进驻广州正佳广场，成为广州的**家有名号有品牌的现烘起司蛋糕店，刹时**不少的冒牌和盗窟芝士蛋糕店。对于痴迷起司蛋糕的“徹思粉”，你没有听错，这个起司蛋糕拥有本身的粉丝，人数有几多，小编不得而知。只晓得开业当天，店门必定会大排长龙，这就是为起司蛋糕疯狂的“徹思粉”，他们的衷心水平**不亚于“韩星**”。

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徹思叔叔店面区分为柜台和工厂两部门，现场有六台烘箱，一台烘箱一次可烘焙12个起司蛋糕，耗时40分钟，温度和时候节制均由电脑节制。原料精选澳大利亚进口乳酪起司，新西兰进口的奶油和***鲜奶，以*有的“怪异蒸烤法”烘焙起司蛋糕。传统方式是干烘，即烤箱没有湿度，导致蛋糕底部硬实欠好吃。如以隔水蒸蛋的体例，经由过程水蒸汽的轮回，连结蛋糕潮湿的口感，方能缔造出纯手工建造的甘旨。

解密：现烘起司蛋糕的做法

店肆内部是建造起司蛋糕的**打发工厂，十多个打发东西同步工作，蛋清和蛋液均要分隔发打发，大要打发5-7分钟，打发目标是为了增添气泡的水平。打发完毕后，全数材料进行人工搅拌，包管材料没有颗粒感后，由尺度量杯测量，倒入起司蛋糕模具内筹办烘焙。

烘焙过程分两个步调：**步将鸡蛋烘熟，第二步在蛋糕概况加糖，烘至焦糖色，此时烤箱门必需打开，焦糖色才不会因为过度潮湿而无法成功。20分钟后，十二个起司蛋糕同时出炉，可声势足够壮观。

起司蛋糕出炉，考验的是打包起司蛋糕的工作人员，冷却、烙印、脱模、打包、入盒……整个过程趁热打铁，不外三分钟时候。小编站在旁边，看着一个个蛋糕印上戴眼镜的圆脑壳叔叔的模样，还时不时传来阵阵奶香，眼看着工作人员当真的立场，实在服气，如果小编早就起头偷吃了!

固然说起司蛋糕是颠末流程化工序的产品，但它不会因应城市的分歧改良产物，还会削减操作人员在建造过程，接触产物的时候，以包管**的产物，将*原始的味道传布出去。

无人不爱的爆灯起司蛋糕

不知是否因为现代人对食材的注重，会喜好一些现场建造或者是手工建造的产物。正如徹思叔叔的总所言，“我们的产物好欠好，无需PK，门客尝过就知道，谁真谁假，我们对本身的品牌有足够的决定信念!”。不成否定，恰是这种自傲，刚刚培养很多人慕名而至的“徹思粉”，为一尝新颖出炉的起司蛋糕，愿意列队期待。

初次到店必试起司蛋糕，据说这个金黄色的物体，拥有一种记忆中的味道，它不会经由过程手法改变原味，持之以恒连结出品的同一性和品质性。同时还要归功于“怪异蒸烤法”，让起司蛋糕在烘焙过程中，不像通俗烘焙店，会披发一种甜腻的浓烈香味，就像是刺鼻的香精味。新颖出炉的起司蛋糕到手，糕体味跟着振动而晃悠，小编几度担忧它这副娇嫩的外表，会因为过度振动而花容尽失。

现烘起司蛋糕(39元/个)，约6磅巨细，从起司蛋糕的侧面看去，不难发现它身上质感，绵密而细腻。趁着温度，小心切开一块，品尝一口热食的起司蛋糕，蛋糕体潮湿柔嫩，奶香浓烈，*后还能感触感染到来自舌苔概况，淡淡的咸味。冷却后，蛋糕口感则更为粘稠;若将起司蛋糕冷藏一晚，厚实的蛋糕化身成为一朵云，轻巧的质感，才方才逗留在舌尖，便已消逝不见。如斯三重口感的出品，吃完怎能不成为“徹思粉”?!

当然还有小编的*爱“恶魔的帽子”，并非小编心生恶念，55%的黑巧克，如斯美妙的口感怎能不爱?!。它的外表简练素雅，不加任何润色，富有光泽的小光头模样，是黑佳丽吹弹即破的肌肤质感。一口咬下，像吃云朵冰淇沐，让欢喜的表情飘在空中。

徹思叔叔

地址：河汉路228号正佳广场中心中庭负一层翠华向右20米

德律风：020-38060400

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天使 & 魔鬼，你更爱谁?!

徹思叔叔的*大特色是“轻乳酪”，它的*佳伴侣是一个圆乎乎的半球体，它还有一个好听的名字“天使的帽子”，*令人惊喜的是采办它无需列队!

这款产物质地比起司蛋糕加倍轻巧，蓬松的质感如一个大气泡，并且只能放在冰箱冷藏储存。刚烘焙完毕的帽子，膨松度极高，绵密的气泡组织，就是让蛋糕发酵的原因，与发酵的面包近似。颜色偏黄是草莓口胃“丘比特的帽子”，颜色偏白的是“原味乳酪蛋糕”，一个重280g，与现烘的起司蛋糕同价，39元/个。

投稿作者：孤芳不自赏46

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