西餐厅应有哪些厨房设备

2014.06.19 来源: 互联网大字

[摘要]西餐是公认十分精致的餐饮，这也意味着，西餐厅的厨房设备必定多如乱麻，每一种菜肴都分门别类的油对应的厨房设备，从这之中也可以看出做西餐的精致。小编来告诉你西餐厅应有哪些厨房设备：

西餐是公认十分精致的餐饮，这也意味着，西餐厅的厨房设备必定多如乱麻，每一种菜肴都分门别类的油对应的厨房设备，从这之中也可以看出做西餐的精致。小编来告诉你西餐厅应有哪些厨房设备：

西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，十分讲究烹制用料和调味，并且对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。

西餐厨房主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其厨房的设备也不同。西餐厨房分工细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度比较高且完善。

一、配备加热设备

加热设备是西餐厨房设备中的主要设备。西方发达国家生活水平比较高，在能源上主要采用电和气，并且加热设备的专业性和自动化程度也都较高。常用的有炒炉、焗炉、扒炉、油炸炉等。

二．配备冷藏、冷冻设备和恒温加热设备

西餐菜肴十分注重营养卫生，且选料严格。所以冷藏、冷冻、保鲜恒温、加热设备必须配备齐全。比如西式自助餐的恒温加热设备，制作各种面包和西式点心的加热设备等。

三.配备先进的食品加工设备

由于原料供应比较规范，加工精细度高。因此，西餐厨房的使用面积往往比中餐厨房要小，工作人员相对较少。且西餐对烹制菜肴前的预处理要求快捷、**。

四、配备与风味特色对应的设备

由于菜肴风味特色不同，其厨房的加工设备也会有所不同。如西餐扒房、西餐咖啡厅、西式宴会厅、西餐快餐店等应根据其特点配备设备。

具体如下：

1、上4下焗的炉头

上面4个*盘（类似家里的瓦斯炉）下面是烤箱，原装进口的大约￥22000

2、牛扒煎台

专门煎牛扒用，煎板厚度2-3cm，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板急速冷却导致牛扒的血水流失，原装进口的大约￥18000

3、Sauce保温炉

保温西餐酱汁的专用工具，原装进口的大约￥12000

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